Francouzský vinař (French Winemaker) byla Antoinova přezdívka během vinařských pracovních pobytů téměř všude za hranicemi Francie.
„I když jsem dokončil enologická studia, nebylo lehké najít ve Francii uplatnění jako vinař. Proto jsem se rozhodl zkusit štěstí ve světě. Bylo to v takzvaném ¨Novém Světě¨ kde jsem se stal Antoinem, francouzským vinařem. (Antoine, The French Winemaker)
V těchto zemích zněl The French Winemaker jako titul, něco jako garance kvality spojená s francouzskou vinařskou dovedností zahrnující navíc eleganci a nadšení pro víno.
Touto přezdívkou jsem byl polichocen a bylo pro mě důležité jí dostát. Pouze díky pozitivnímu přístupu k životu a silnému profesionalizmu jsem Antoinem, francouzským vinařem zůstal. Můj postoj a přístup se pozitivně odrážel v kvalitě mých vín, která mi později otevřela dveře k těm nejlepším francouzským apelacím. “
Antoine The French Winemaker se tak stal značkou kvalitních vín a podpisem Antoina Fanjata, zakladatele projektu French Winemaker.